Casa Coste Piane si trova a Santo Stefano di Valdobbiadene, sulla pedemontana trevigiana, nel cuore del territorio votato al Prosecco. Vinificatori da sempre, la famiglia Follador (nella foto sopra, Loris) ha iniziato a imbottigliare nel 1983. Gli ettari vitati sono circa sei, suddivisi in vari appezzamenti, tutti in collina, a un’altitudine compresa tra 250 e 400 metri. Il suolo argilloso – marnoso di origine morenica – consente alle radici dei ceppi più vecchi di attingere in profondità ai sali minerali della terra.

La filosofia di produzione e lavoro in vigna in prevalenza manuale è caratterizzata da attenta viticoltura non invasiva: No utilizzo di diserbanti e concimi chimici, impiego esclusivo di rame e zolfo contro le malattie fungine.

Il nostro prodotto principale è il prosecco "frizzante ...naturalmente", a rifermentazione naturale e spontanea in bottiglia.

Vino ottenuto da uve fermentate in bianco, (senza buccia) dopo una prima fermentazione in cisterne d'acciaio vi rimane a riposo tutto l'inverno. In primavera, con i primi tepori, una volta imbottigliato il vino inizierà la rifermentazione spontanea in bottiglia.

E' un vino di facile beva, secco e leggermente frizzante in cui spiccano la sapidità e la mineralità conferitagli appunto dalle caratteristiche dei terreni d'origine.

Il prosecco sur lie non subisce trattamenti fisico-chimici durante la vinificazione e nemmeno prima dell'imbottigliamento (tipo filtrazioni strette sterilizzanti) mantenendolo quindi vivo e in continua evoluzione nel tempo grazie alla presenza di lieviti naturali in bottiglia. Produciamo anche un prosecco spumante extra dry con metodo charmat. "San Venanzio"

Tecnica di vinificazione: presa di spuma in autoclave con aggiunta di lieviti selezionati. Vino più tecnico e di origini moderne rispetto al frizzante ...naturalmente.

Il prodotto principale di Casa Coste Piane è il Prosecco sur lie, ottenuto da una rifermentazione naturale e spontanea in bottiglia. Si tratta di un vino che dopo la pigiatura delle uve svolge un’iniziale fermentazione nelle cisterne e rimane a riposo tutto l’inverno. In primavera, con i primi tepori, è imbottigliato e ha così inizio la seconda fermentazione spontanea, che permette di trattenere nel vetro l’anidride carbonica, dando vita a un prosecco brioso.

È un vino di facile beva, secco e leggermente frizzante, in cui spiccano la sapidità e la mineralità conferite dalle caratteristiche dei terreni d’origine. Il Prosecco sur lie non subisce trattamenti fisico-chimici (quali filtrazioni strette sterilizzanti) né durante la vinificazione, né prima dell’imbottigliamento e si mantiene, quindi, vivo e in continua evoluzione nel tempo grazie alla presenza di lieviti naturali in bottiglia (da cui il suo nome, che in francese significa appunto sulle fecce [dei lieviti ormai esauriti]).

La Cantina produce diversi tipi di prosecco tutti Glera basati:
Frizzante …naturalmente VALDOBBIADENE PROSECCO DOCG (SUR LIE)
Frizzante …naturalmente PROSECCO DOC TREVISO
Glera IGT “Brichet” frizzante …naturalmente
Valdobbiadene Prosecco Superiore S. Venanzio DOCG spumante
Valdobbiadene Prosecco tranquillo DOCG

Informazioni sul produttore: "Cantina Casa Coste" Strada Coste Piane, 2 - 31049 Valdobbiadene (TV) - Sito web: www.casacostepiane.it