Le Difese, un vino Toscana IGT viene prodotto dalla Tenuta San Guido dal 2003.
La fermentazione avviene in tini di accaio a temperatura controllata con una macerazione che si protrae per ca 12 giorni sia per il Cabernet Sauvignon che per il Sangiovese. Dopo viene affinato per 12 mesi in "barriques" di rovere francese ed americano ed ulteriormente per tre mesi in bottiglia.
Il vino si caratterizza per la buona struttura e per la sua estrema morbidezza che lo rendono estremamente piacevole e bevibili.
Le Difese è un vino Toscana IGT prodotto dalla Tenuta San Guido dal 2003. La Tenuta San Guido prende il nome da San Guido della Gherardesca vissuto nel XIII secolo. Si trova sulla costa Etrusca tra Livorno e Grosseto, nella Maremma resa celebre dai versi di Giosuè Carducci e si estende per 13 chilometri dal mare fin dietro le colline.
Le uve di Cabernet Sauvignon e di Sangiovese vengono affinate per 12 mesi in barriques di rovere francese ed americano ed ulteriormente per tre mesi in bottiglia.
La ridotta dimensione degli acini delle uve del Sangiovese, così come una minore produzione a pianta ha reso possibile l’ottenimento di mosti ricchi di estratto e con tannini morbidi. L'unione del Sangiovese, forte e rotondo, al Cabernet Sauvigon, profumato e raffinato, ha dato vita ad un vino armonico ed elegante, un rosso Toscano di grande livello.
Le Difese della Tenuta San Guido si caratterizza per la buona struttura e per la sua estrema morbidezza che lo rendono estremamente piacevole e bevibile. Potrà rimanere tranquillamente anche qualche anno in cantina prima di essere bevuto.
Edifici Storici: All'interno della Tenuta San Guido vi sono alcuni edifici che, per la loro posizione, la loro storia, o entrambe, meritano attenzione. Due di questi sono Castiglioncello di Bolgheri, che, a 393 metri, è la località residenziale più alta del territorio comunale, e l'Oratorio di San Guido, la chiesa ottagonale in fondo al viale dei cipressi di Bolgheri.
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