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Prosecco Valdobbiadene "Frizzante...naturalmente" Sur Lie Casa Coste Piane 2016

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Il Prosecco “Frizzante …naturalmente” è la più bella espressione della filosofia di Loris Follador che vinifica seguendo i dettami del metodo ancestrale, secondo un metodo rurale. Il Prosecco sur lie, è ottenuto da una rifermentazione naturale e spontanea in bottiglia. Un vino che dopo la pigiatura delle uve svolge un’iniziale fermentazione nelle cisterne e rimane a riposo tutto l’inverno.

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Dettagli

Denominazione Prosecco Valdobbiadene o Conegliano
Classificazione DOCG
Tipo d'uva Glera
Zona di produzione Valdobbiadene
Annata 2016
Formato Bottiglia 75 cl
Gradazione 11,00% vol.
Premi e riconoscimenti Slowine Vino Slow
Abbinamenti Carni Bianche, Riso e Risotti, Pizza, Pesce e Crostacei
Affinamento in botte Nessuno
Corpo Leggero, Medio
Sentore Floreale, Fruttato
Temperatura servizio 6°-8°C
Nazione Italia
Regione Veneto

Più informazioni

ALCOOL: 11 % voi.

ZUCCHERI: 1-2 g./l. come residuo

S02 tot. : 48 mg./l.

ACIDITA': variabile, dipende dalle annate, spesso inferiore a 5 g./l.

Durante la vendemmia si attua una pressatura soffice dell'uva per ottenerne il "fiore" ossia la parte migliore del mosto, tempestivamente viene eseguita una pulizia del mosto raffreddandolo a 15° C. (decantazione); la parte pulita di mosto sovrastante la parte fecciosa va "pescato" e messo subito in fermentazione in vasche d'acciaio, la vinificazione è in bianco in assenza delle bucce.

La fermentazione prosegue per circa 15 giorni ed è mantenuta ad una temperatura di 20° C. A fine fermentazione sono fondamentali i travasi e ne sono svolti quattro-cinque in 10 giorni circa, questo per mantenere profumi eleganti, eliminare depositi di feccia dal fondo delle cisterne per prevenire alterazioni organolettiche negative ad opera di batteri naturalmente presenti nella feccia.

Ora, se tutte queste operazioni sono state ben eseguite siamo a buon punto, le vasche vanno tenute chiuse e colme di vino per evitare il contatto dell'aria con il vino stesso e prevenirne eventuali ossidazioni; in questo modo si può ovviare all'uso smodato di anidride solforosa, (unico conservante antiossidante permesso dalla legge).

Durante l'inverno si attua una filtrazione sgrossante tanto da rendere il vino limpido, ma preservandone le caratteristiche microbiologiche intatte, i lieviti ed i batteri buoni rimangono perché questa non è una filtrazione sterilizzante. A questo punto il vino si conserva pulito durante l'inverno e si stabilizza, nella primavera successiva una volta imbottigliato il vino, i lieviti presenti naturalmente daranno inizio alla rifermentazione naturale e spontanea in bottiglia

Terminata la rifermentazione alcolica inizia la fermentazione malolattica per opera dei batteri lattici: l'acido malico si trasforma in acido lattico dando al vino un'armonia migliore ed un'acidità più bassa garantendo una facile beva.

ABBINAMENTI: "a vostro piacere"

ZONA COLLINARE, TERRENO ARGILLOSO, MARNOSO, DI ORIGINE MORENICA

VIGNETI STORICI (MOLTE VITI ALL'INTERNO DEGLI APPEZZAMENTI

RAGGIUNGONO ANCHE GLI 80 ANNI).

NO DISERBO, GRAN PARTE DELLE LAVORAZIONI MANUALI, TRATTAMENTI

FITOSANITARI A MINOR IMPATTO AMBIENTALE POSSIBILE




Recensioni

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"Surlie unico"

un Prosecco rifermentato in bottiglia straordianario. La bottiglia finisce subito :-)

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"Pensavo meglio"

Non essendo un intenditore,il mio palato potrebbe essere non abituato a certi sapori,ma,a causa forse delle alte aspettative,mi aspettavo di meglio.

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"ottimo"

gradevolissimo, si accompagna bene a tutti i pasti, digeribilissimo, da consigliare senza esitazione

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Prosecco Valdobbiadene "Frizzante...naturalmente" Sur Lie Casa Coste Piane 2016

Prosecco Valdobbiadene "Frizzante...naturalmente" Sur Lie Casa Coste Piane 2016

Il Prosecco “Frizzante …naturalmente” è la più bella espressione della filosofia di Loris Follador che vinifica seguendo i dettami del metodo ancestrale, secondo un metodo rurale. Il Prosecco sur lie, è ottenuto da una rifermentazione naturale e spontanea in bottiglia. Un vino che dopo la pigiatura delle uve svolge un’iniziale fermentazione nelle cisterne e rimane a riposo tutto l’inverno.

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