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La "Riserva" viene prodotta dai vigneti del "Greppo", di sangiovese, di oltre 25 anni d'età e solamente nelle vendemmie eccezionali. La "Riserva" matura per 36 mesi in botti di rovere di Slavonia. La caratteristica fondamentale del Brunello del Greppo Biondi Santi Riserva è la longevità e anche di più. Nelle cantine della Tenuta riposano ancora bottiglie centenarie con vini perfetti.
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Dettagli
| Annata | 2004 |
| Formato | Bottiglia 75 cl |
| Nazione | Italia |
Più informazioni
BIONDI SANTI TENUTA "GREPPO"
BRUNELLO DI MONTALCINO DOCG RISERVA 2004
Vendemmia eccezionale al Greppo. Primavera fredda e piovosa. Giugno, luglio ed agosto caldi e asciutti, con notevoli sbalzi di temperature e piogge ben intervallate. Settembre ben asciutto. Inizio Vendemmia il 20 Settembre…! con decorso asciutto e freddo. Uve sane, mature, con buccia grossa e ricca di colore. Mosto ricco di zuccheri, estratti ed acidità, con Ph basso. È stata qualificata anche la “Riserva“. Vennero vinificate solamente le uve provenienti dalle vigne di nostra proprietà.
Zona di produzione: Montalcino
Età dei vigneti: dai 10 ai 25 anni
Composizione del terreno: di varie origini, ricco di scheletro. I migliori sono quelli galestrosi.
Esposizione dei vigneti: a Sud, Sud-Est, Est, Nord-Est, Nord
Altitudine: tra i 300 ed i 500 metri
Uve: Sangiovese grosso 100%
Vendemmia: fine settembre
Vinificazione: in rosso a temperatura controllata
Maturazione: 3 anni in botti di rovere di Slavonia
Affinamento in bottiglia: minimo 6 mesi
Numero di bottiglie prodotte: 11.866
Caratteristiche organolettiche:
Colore: rubino intenso, brillante
Profumo: intenso con sentori di vaniglia e rosa appassita
Sapore: armonico di grande struttura, gran corpo, caldo, sapido, tannini ed acidità in perfetto equilibrio, molto persistente.
Longevità: 70 - 80 anni
Temperatura di servizio: 18ºC
Analisi chimica all´imbottigliamento
Gradazione alcolica ml/100 ml: 13,92
Zuccheri riduttori g/l: 1,80
Estratto secco totale g/l: 30
Acidità totale g/l: 6.60
SO2 totale mg/l: 94
( Scheda del vino tratta dal sito del produttore: www.biondisanti.it)
