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Dalle uve della nostra vigna più vecchia l’annata 2007 con i suoi lunghi tempi di maturazione ci ha donato un Brunello che meraviglia per corpo e finezza, per potenza e eleganza. Sono terreni a bassissima resa che chiedono alle viti anni e anni di radicazione per raggiungere gli alimenti di cui hanno bisogno. Per questo ldanno il vino migliore, come quelle della famosa vigna Cru Schiena d’Asino.
Dettagli
| Denominazione | Brunello di Montalcino |
| Classificazione | DOCG |
| Tipo d'uva | Sangiovese Grosso Brunello |
| Zona di produzione | Montalcino |
| Annata | 2007 |
| Formato | Bottiglia 75 cl |
| Gradazione | 14,00% vol. |
| Abbinamenti | Arrosti, Carni Rosse, Selvaggina |
| Affinamento in botte | Lungo |
| Corpo | Corposo, Robusto |
| Temperatura servizio | 18°-20°C |
| Nazione | Italia |
| Regione | Toscana |
Più informazioni
BRUNELLO DI MONTALCINO VIGNA SCHIENA D'ASINO
Dal Colore Rosso peculiare, fitto e trasparente. Al naso esprime Frutti di macchia accompagnati a spezie fresche e foglie di tabacco essiccato. In bocca Attacco ampio e austero, pieno e sapido, pronto ad affrontare il tempo. Anche solo, in compagnia.
Sono terreni comunque molto magri e di bassissima resa che chiedono alle viti anni e anni di radicazione per raggiungere gli alimenti di cui hanno bisogno. Per questo le viti più anziane danno il vino migliore, come quelle della famosa vigna Cru Schiena d’Asino che prende il nome dalla forma della collina, esposta da sud-est fino a sud-ovest.
Schiena d’Asino e diverse altre vigne hanno ancora molte piante del 1975. Man mano che una viene a mancare la sostituiamo con una vite nuova in modo da mantenere sempre l’età media del vigneto più lunga possibile.
Il nostro Cru: un ettaro, un vigneto nato con noi.
Affinamento: 42 mesi in botti di rovere di Allier da 16 hl.Affinamento in bottiglia: 12 mesi.
Colore: rosso rubino molto intenso, con tenui riflessi granata.
Al naso: la sottile vaniglia si integra alle spezie e alle foglie di tabacco.
In bocca e abbinamenti: attacco ampio e austero, pieno e sapido, pronto ad affrontare il tempo. Grandi formaggi stagionati e carni al sugo e brasati. Capretto adulto alla brace.
