"Case Basse" Soldera Riserva Brunello di Montalcino Gianfranco Soldera 2006

BRUNELLO DI MONTALCINO

Riserva "Case Basse" Soldera 2006

Produttore: Soldera.

Prodotto: Case Basse Brunello di Montalcino DOCG Riserva.

Descrizione: Il Brunello riposa per cinque anni in botti di Slavonia, lontano da qualsiasi rumore, sbalzi di temperatura e odori. Si utilizzano solo uve dei vigneti di Case Basse. La vinificazione avviene solo in tini e botti di rovere. Non si effettuano controlli di temperatura, non si aggiungono lieviti o altro. Al contrario, si effettuano rimontaggi frequenti e continui assaggi. Nessuna operazione di filtraggio si effettua nel momento dell'imbottigliamento né in altri momenti.

Zona di produzione: Italia / Toscana.

Vitigno: Sangiovese 100%.

Classificazione: Denominazione di Origine Controllata e Garantita.

Sistema di allevamento: Le tecniche di cultura tradizionali sono rispettate e migliorate. I vitigni sono impiantati nell'ecosistema complesso, habitat ideale per la coltura biologica e naturale. La concimazione è fatta con sostanze organiche, non si fa uso di diserbanti, tutti i filari delle viti sono lavorati a mano.

Tecnica di Produzione: Sono vinificate solo uve dei vigneti dell'Azienda Case Basse. La vinificazione naturale avviene in tini di rovere di Slavonia. Non si fanno controlli di temperatura e non si aggiungono lieviti artificiali. Si effettuano rimontaggi, continui assaggi e l'Università di Firenze realizza costanti controlli anche microbiologici.

Vinificazione: Nessuna operazione di filtraggio si effettua nel momento dell'imbottigliamento né in altri momenti. Le belle bordolesi da 75 cl hanno caratteristiche strutturali, come la spalla larga rispetto alla base, l'incavo profondo, il collo alto, pensate per la conservazione ottimale del vino. Il loro colore molto scuro svolge una azione protettiva. La qualità dei sugheri, da 26/50 mm, particolarmente pregiata, è garanzia di qualità.

Clima: Insulare con inverni miti ed estati molto calde ed asciutte.

Vendemmia: Manuale, a maturazione avanzata dopo la II decade di Settembre.

Vinificazione: Pressatura di uve ad elevato tenore zuccherino per passare al mosto le preziose sostanze contenute nelle bucce. Fermentazione a temperatura controllata e preparazione della concia con l'aggiunta, al vino ottenuto, di mistella, mosto cotto e distillato di vino.

Affinamento: Il Brunello Soldera riposa anche per cinque anni in grandi botti di rovere di Slavonia, lontano da qualsiasi rumore, sbalzi di temperatura e odori nella nuova cantina, costruita per garantire le condizioni ottimali di invecchiamento.L’affinamento in bottiglia del Brunello Soldera dura da 6 a 12 mesi.

Gradazione alcolica: 14% vol

Temperatura di servizio: 18° - 20° C.

Tempo di decantazione: Circa 2 ore.

Abbinamenti gastronomici: Arrosti di Carne rosse dell'alta cucina, cacciagione, selvaggina, grigliate miste.

A tu per tu con Gianfranco Soldera