Prosecco Metodo Col Fondo ProFondo Miotto Visualizza ingrandito

Prosecco Metodo Col Fondo ProFondo Miotto

Prosecco Metodo Col Fondo ProFondo Miotto è il vino della tradizione, il Prosecco come si fa da sempre, con la classica rifermentazione in bottiglia e la sosta sul lievito. Il sedimento sul fondo cede complesse note di crosta di pane che si uniscono al fruttato tipico. Vino secco, asciutto, con finale piacevolmente amarognolo, tipico dei sur lie. Longevo più di quanto vi potreste aspettare.

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7 7,00 €

Dettagli

Denominazione Prosecco
Classificazione DOC
Vitigni Glera
Annata 2018
Formato Bottiglia 75 cl
Gradazione 12,00% vol.
Abbinamenti Affettati e Salumi, Antipasti
Dosaggio Metodo Ancestrale
Corpo Leggero
Sentore Floreale
Temperatura servizio 8°-10°C
Nazione Italia
Regione Veneto
Carta dei vini Ideale a tavola.

Più informazioni

Descrizione del Prosecco Metodo Col Fondo ProFondo Miotto

L'uva Glera, da cui si ottiene la base di partenza, è coltivata esclusivamente nei vigneti di nostra proprietà. La scelta delle basi viene fatta di anno in anno per ottenere le caratteristiche desiderate e la costanza qualitativa.

Le uve vengono vendemmiate a mano e vinificate separatamente per ogni singolo vigneto. La spremitura è soffice ed il mosto, dopo un primo illimpidimento statico, viene fatto fermentare in acciaio a 17-19 °C.

Finita la prima fermentazione il vino viene lasciato riposare sulla feccia fine, con pochissimi travasi. Dopo circa 5 mesi si procede con la filtrazione sgrossante e l'assemblaggio delle basi, e successivamente con la rifermentazione, che viene fatta in bottiglia nel periodo tradizionale della primavera, nelle due settimane che precedono la Pasqua.

La fermentazione si arresta autonomamente una volta terminati gli zuccheri residui, lasciando un deposito di lieviti sul fondo della bottiglia.

Dopo un affinamento di 2-4 mesi il vino è pronto per il consumo, anche se un maggiore periodo di sosta permette di ottenere maggiore complessità e finezza. Il tappo a corona garantisce la tenuta e la praticità, ed insieme al lievito e all’assenza di zuccheri rendono questo vino incredibilmente longevo, capace di essere apprezzato anche dopo 5-6 anni in un crescendo di complessità e maturità.

Consigliamo di servire il vino limpido, meglio se caraffato per favorire l'ossigenazione, ma può essere consumato anche con il lievito in sospensione.


DATI STORICI: Il Rive nasce con la vendemmia 2014 per festeggiare i 60 anni di Valter Miotto. Equilibrio e decisione, caratteristiche peculiari di un vino importante e di un grande vignaiolo che ama la sua terra.

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Prosecco Metodo Col Fondo ProFondo Miotto

Prosecco Metodo Col Fondo ProFondo Miotto è il vino della tradizione, il Prosecco come si fa da sempre, con la classica rifermentazione in bottiglia e la sosta sul lievito. Il sedimento sul fondo cede complesse note di crosta di pane che si uniscono al fruttato tipico. Vino secco, asciutto, con finale piacevolmente amarognolo, tipico dei sur lie. Longevo più di quanto vi potreste aspettare.

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