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Prosecco Valdobbiadene "Frizzante...naturalmente" Sur Lie Casa Coste Piane 2015
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Il Prosecco “Frizzante …naturalmente” è la più bella espressione della filosofia di Loris Follador che vinifica seguendo i dettami del metodo ancestrale, secondo un metodo rurale. Il Prosecco sur lie, è ottenuto da una rifermentazione naturale e spontanea in bottiglia. Un vino che dopo la pigiatura delle uve svolge un’iniziale fermentazione nelle cisterne e rimane a riposo tutto l’inverno.
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Dopo la vendemmia l'uva viene vinificata in bianco senza aggiunta di solfiti, lieviti attivanti o altro. Il vino viene imbottigliato senza filtrazione e chiarificazione e senza aggiunta di lieviti o zuccheri parte la "fermentazione ancestrale" grazie alle colonie di lieviti autoctone. Visto il lento processo di presa di spuma il prosecco è pronto al commercio tra la fine di Giugnio e e l'inizio di Luglio. Al contrario della gran parte dei prosecco il prosecco sui lieviti di Casa Coste Piane invecchia in maniera sorprendente, la spuma si affina ed il sapore acquista complessità senza cedere all'ossidazione. Soltanto le grande mineralità donata dai terreni vocatissimi e dalle vecchie vigne permettono questo, l'intervento umano nulla può.
SUPERFICIE AZIENDA AGRICOLA: 6 ha.
ALTRE ATTIVITA’ OLTRE ALLA VITIVINICOLA: esclusiva attività vitivinicola
ALTITUDINE: 250-450 s.l.m.
TIPO DI TERRENO: argilloso-marnoso
SUPERFICIE VITATA: 6 ha.
NUMERO E/O NOME DELLE VIGNE: Coste Piane, Riva, Cal De Pera, Brichet, Duel, Madeuana.
VITIGNI IMPIANTATI: Glera 100% e qualche ceppo di Verdiso, Perera, Bianchetta
FORME D’ALLEVAMENTO PRESENTI IN AZIENDA: doppio capovolto
LAVORI IN VIGNA: inerbimento naturale, no diserbo, no concimazione chimica, antiparassitari naturali quali rame e zolfo ma soprattutto no sistemici. Lavorazioni quasi totalmente manuali data l’elevata pendenza delle vigne.
LAVORI IN CANTINA: moderna tecnica enologica con utilizzo di pressa pneumatica e vinificazione in cisterne di acciaio, intelligente e mirato utilizzo di anidride solforosa in modesta quantità per mantenere intatte le qualità organolettiche del vino e la sua genuinità
NUMERO BOTTIGLIE PRODOTTE: 60.000
ELENCO DEI VINI PRODOTTI: prosecco a rifermentazione naturale spontanea in bottiglia: Valdobbiadene Prosecco Docg – Prosecco Doc Treviso – Glera igt Brichet.
La Storia dell'Azienda in Breve L’azienda nasce nel 1994 col nome Casa Coste Piane ma da sempre si è prodotto il prosecco a rifermentazione naturale e spontanea in bottiglia nonostante l’avvento di autoclavi per la produzione di vini spumanti con metodo charmat. Noi da sempre continuiamo a fare il prosecco di antica tradizione, ancestrale.LA PAROLA AL VITICOLTORE: Non siamo solo viticoltori produttori di vino ma soprattutto custodi del territorio in cui lavoriamo e viviamo. Nostro compito è lasciare una terra sana a chi verrà dopo di noi. Anche per questo motivo facciamo parte del Consorzio Vini Veri. (fonte Consorzio Vini veri).
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Dettagli
| Denominazione | Prosecco Valdobbiadene o Conegliano |
| Classificazione | DOCG |
| Tipo d'uva | Glera |
| Zona di produzione | Valdobbiadene |
| Annata | 2015 |
| Formato | Bottiglia 75 cl |
| Gradazione | 11,00% vol. |
| Premi e riconoscimenti | Slowine Vino Slow |
| Abbinamenti | Riso e Risotti, Pizza, Pesce e Crostacei, Carni Bianche |
| Affinamento in botte | Nessuno |
| Corpo | Medio, Leggero |
| Sentore | Fruttato, Floreale |
| Temperatura servizio | 6°-8°C |
| Nazione | Italia |
| Regione | Veneto |
Chi è Casa Coste Piane?
Casa Coste Piane Loris Follador
L’azienda nasce nel 1994 col nome Casa Coste Piane ma da sempre si è prodotto il prosecco a rifermentazione naturale e spontanea in bottiglia nonostante l’avvento di autoclavi per la produzione di vini spumanti con metodo charmat. Noi da sempre continuiamo a fare il prosecco di antica tradizione, ancestrale.
La filosofia di produzione e del lavoro in vigna, in prevalenza manuale (cosiddetta eroica), è caratterizzata dal rispetto della natura, dall’assenza di diserbanti e concimi chimici e dall’utilizzo esclusivo di rame e zolfo contro le malattie fungine.
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Recensioni
Pensavo meglio
Non essendo un intenditore,il mio palato potrebbe essere non abituato a certi sapori,ma,a causa forse delle alte aspettative,mi aspettavo di meglio.
ottimo
gradevolissimo, si accompagna bene a tutti i pasti, digeribilissimo, da consigliare senza esitazione
