Pignoletto Frizzante DOCG Colli Bolognesi Biologico Corte d'Aibo

Descrizione del Pignoletto Frizzante DOCG Colli Bolognesi Biologico Corte d'Aibo

Colore giallo paglierino con riflessi verdolini, ravvivato da spuma leggera. Al naso si percepiscono immediatamente sentori agrumati quindi pesca ed un finale di salvia. In bocca ha una bellissima freschezza e vi si riconosce tutta la sua tipicità.

DENOMINAZIONE: Pignoletto Frizzante - Denominazione di origine controllata.

VITIGNO: 100% Pignoletto.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Controspalliera. Sesti di impianto 3x1. Densità 3330 ceppi/ha.

ALTITUDINE, SUOLO ED ESPOSIZIONE: Colline 200 Mt. s.l.m. a Sud Ovest di Bologna in Emilia Romagna. Terreno franco argilloso. Esposizione Ovest, Sud Ovest, Est, Nord Est.

RESA PER ETTARO: Dai 6000 kg agli 8000 kg secondo l’annata.

VENDEMMIA: Manuale in piccoli carri raccolta. Seconda decade settembre.

VINIFICAZIONE: In bianco, fermentazione a 16°C, previa defecazione del mosto con flottazione. Metodo Charmat.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Limpido di colore giallo paglierino con profumo fruttato intenso e persistente tipico della varietà. Sapore abboccato in giusta contrapposizione a un retrogusto leggermente amarognolo.

ABBINAMENTI: Ideale come aperitivo. Indicato per primi piatti a base di verdure. Ottimo con i tortellini in brodo, pesce, carni bianche. Servire a 10°C.