Da una precisa selezione clonale e una vendemmia differenziata, da un’attenta tecnica di vinificazione in purezza delle uve omonime, nasce questo Pignoletto esclusivo, dove si è riusciti a trovare l’armonia ideale per caratterizzare al massimo il prodotto più tipico della zona. Abbinamento: crescentine con mortadella, antipasti di pesce.

Colli Bolognesi Classico Pignoletto DOCG, il Re dei Colli Bolognesi
Pignoletto è il nome del vitigno autoctono da cui si ottiene questo vino unico, delizioso ed esclusivo: è giustamente considerato il "Ré dei Colli Bolognesi". Le normative del Ministero dell'Agricoltura e Foreste, di cui il Consorzio Vini Colli Bolognesi è il responsabile legiferante che ne tutela la qualità e la sincerità, consentono per almeno l'85% le uve dell'omonimo vitigno, percentuale che sale a 95% per la tipologia Classico Pignoletto D.O.C.G., mentre le restanti uve devono provenire da vitigni a "bacca bianca non aromatici" autorizzate e prodotte solo nel comprensorio Colli Bolognesi.

Zona di produzione e vitigni
Il vino Colli Bolognesi Classico Pignoletto DOCG si ricava da vigneti coltivati nella zona che comprende l'intero territorio dei comuni di Monteveglio e Monte San Pietro ed in parte di Sasso Marconi, Bazzano, Crespellano, Casalecchio di Reno, Zola Predosa e Castello di Serravalle, in provincia di Bologna e parte del comune di Savignano sul Panaro, in provincia di Modena.

Produce un vino dai profumi delicati e fruttati (in particolare sentori di mela), sapore secco e asciutto.
la DOCG meritata (qui per leggere il suo disciplinare: http://agricoltura.regione.emilia-romagna.it/produzioni-agroalimentari/doc/disciplinari/produzione-vini-dop-e-igp/docg-colli-bolognesi-classico-pignoletto/view) per un vino che già lo scorso hanno aveva ricevuto al Vinitaly la Gran Medaglia d’Oro (il più alto riconoscimento della manifestazione) per la categoria vini bianchi frizzanti.