Trento Spumante Brut Riserva Methius Dorigati
Il nome "Methius" deriva dalla ricerca di un toponimo locale che accomuna l'origine del prodotto aziendale al territorio di nascita.
L'etimo del nome scelto si perde nella storia. Si sa che già nel 1150 (Principe Vescovo e Mainardo II conte di Tirolo) il nome delle due borgate site nella "Piana Rotaliana" erano: Methius Coronae (oggi Mezzocorona) e Methius Sancti Petri (oggi Mezzolombardo) ove il radicale comune "Methius" deriva dal celtico e latino volgare.
Zona di origine: fascia collinare di Faedo e Pressano a 350 - 500 m di altitudine
Vigneto: il sistema di allevamento è la tradizionale pergola trentina. Ma una potatura corta e povera ed un dirado dei grappoli dimezzano la produzione altrimenti abilitata
Vitigno: 60 % Chardonnay, 40 % Pinot Nero
Vinificazione: in bianco con fermentazione in barrique di parte dello Chardonnay
Maturazione: preparazione della "cuvée" nella primavera successiva la vendemmia.
Imbottigliamento e presa di spuma lenta alla temperatura di 11°C.
In bottiglia matura circa cinque anni, con periodiche rimesse in sospensione dei lieviti.
Si procede poi alla fase di "remuage" sulle "pupitres".
Alla fine di tale ciclo si effettua la sboccatura con aggiunta di "liqueur d'expedition".
Lo spumante così ottenuto matura per ulteriori 6 / 8 mesi prima di essere commercializzato,
Colore: giallo paglierino con riflessi dorati, "perlage" a grana fine e persistente
Profumo: intenso e complesso, leggermente speziato e dal sentore di frutta matura
Sapore: spuma avvolgente, ma non aggressiva. Sensazione di morbidità e pienezza con persistenza lunga, grazie ad una buona struttura ed equilibrio
Abbinamenti consigliati: si accompagna ad antipasti e pesce, ma è ottimo anche a tutto pasto.
DATI STORICI: Il Trentino è una terra indubbiamente vocata alla produzione di basi spumanti.Se si aggiunge una produzione artigianale e rispettosa delle tradizioni ecco che si ottiene TRENTODOC, ovvero il metodo classico trentino.è da questi presupposti che nel 1986 nasce METHIUS TRENTO DOC grazie all'amicizia tra due amici enologi: Carlo Dorigati ed Enrico Paternoster.
