Descrizione del Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore "Gaiospino"

Colore giallo dorato cristallino, percorso da iridescenze verdoline che ne accentuano la lucentezza. Roteandolo nel bicchiere mostra una consistenza densa che lascia presagire un assaggio avvolgente e caldo. La trama olfattiva è straordinariamente ampia e fine; al naso giungono profumi di pesca gialla e ananas, scorze di agrume, erbe aromatiche, note floreali di ginestra, miele di tiglio, mandorla tostata e burro. Il sottofondo è balsamico e profuma di mentuccia e resina. Eccellente impatto gustativo dovuto alla struttura, alla morbidezza, al sapore caldo e asciutto, alle venature minerali che apportano sapidità e freschezza e all’interminabile persistenza aromatica. L’uva verdicchio, vendemmiata surmatura, proviene dal vocato vigneto di Spescia, situato sui colli di Staffolo, comune anconetano di antiche tradizioni vitivinicole, come dimostrato dall’etimologia del suo nome, “stafile”, ossia grappolo d’uva.

Proviene  dal  vigneto  di  Spescia  il  suolo  è  un  marna  calcarea  in  ripido  pendio  piantato  semi-terrazzato trasversale, esposizione sud-ovest.  Questo vino rappresenta la nostra produzione con più riconoscimenti. Proviene da una selezione di uve raccolte in piena maturità. Il 20-30% del vino  fermenta in botti di rovere da 500 litri e rimane sui propri lieviti ( come nelle vasche) fi no all’imbottigliamento , che avviene dopo 16-18 mesi. Vino importante per la struttura e ricchezza aromatica gode positivamente dell’invecchiamento come  tutti  gli  altri  vini.  Il  Gaiospino  è  eccellente  con  il  pesce,  specialmente  quando  il  cibo  è complesso  e  forte  come  il  baccalà  o  lo  stoccafi sso  o  la  zuppa  di  pesce, brillante  con  uova  e asparagi. Circa 10.000 bottiglie.