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Negroamaro Graticciaia Agricole Vallone

Il colore è un rosso rubino scuro con riflessi granati. Il naso è complesso e segue attraverso il palato con aromi di frutta secca e liquirizia, oltre a una piacevole speziatura. E' ben strutturato, caldo ed elegante, con sentori di tabacco e vaniglia. Il Graticciaia finiture lisce, equilibrato ed elegante.

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Dettagli

Denominazione Salento
Classificazione IGT
Vitigni Negroamaro
Zona di produzione Salento
Annata Annata ultima in commercio
Formato Bottiglia 75 cl
Gradazione 14,50% vol.
Premi e riconoscimenti Winebol 90+, Espresso 5 bottiglie, Bibenda 5 grappoli
Abbinamenti Arrosti, Carni Rosse, Selvaggina
Affinamento in botte Lungo
Corpo Corposo, Robusto
Sentore Floreale, Fruttato, Tostato
Colore DOC
Temperatura servizio 18°-20°C
Filosofia Vini Tradizionali
Nazione Italia
Regione Puglia

Più informazioni

Descrizione del Negroamaro Graticciaia Agricole Vallone

CARATTERISTICHE DEL VIGNETO
Esposizione: Nord-Sud
Superficie vitata: ha 10 (alberelli di 70 e 80 anni)
Natura del terreno: calcareo-argilloso

TECNOLOGIA PRODUTTIVA
Selezione attenta dei grappoli di negroamaro di vecchia vigna allevata ad alberello.
Le uve vengono portate prima a maturazione, poi lasciate appassire su graticci.
Il nome del vino deriva proprio dalla “Graticciaia”, il fruttaio ove sono sistemate le leggere stuoie fatte con canne intrecciate e vimini. Allorché l’appassimento è completato, le uve passano alla vinificazione. I processi fisiologici che si determinano nell’acino e la fermentazione del mosto in autunno avanzato, allorquando la temperatura ambientale è più bassa, portano ad una evoluzione del tutto diversa rispetto alla vinificazione tradizionale. La temperatura del mosto è rigorosamente disciplinata per tutto il processo di fermentazione lenta e la prima fase dell’affinamento viene realizzata in piccole botti di legno.

MATURAZIONE NEL LEGNO
Dimensione: pièce
Provenienza: Allier - Never
Tempi di permanenza: 1 anno circa

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
È un vino di grande personalità che non mostra cedimenti con il trascorrere degli anni. L’affinamento in bottiglia contribuisce a migliorarlo nel tempo e sicuramente le sue qualità dureranno a lungo. Manifesta dei bei toni di colore rosso rubino scuro, con nuance granata, brillante.

Al profumo si manifesta complesso e franco. Attraente, etereo, con sentori di frutti appassiti e liquirizia, piacevolmente speziato. Ben strutturato, caldo, elegante con avviso di tabacco e note di frutta secca e vaniglia. In bocca si percepisce una evoluzione molto gradevole di sapori che si esprimono con eleganza ed equilibrio.

ABBINAMENTI
Formaggi a pasta dura, brasati, arrosti di carni rosse, selvaggina, carni di agnello alla griglia, piatti a base di fegato d’oca, cibi tartufati e anche cioccolato.




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Negroamaro Graticciaia Agricole Vallone

Negroamaro Graticciaia Agricole Vallone

Il colore è un rosso rubino scuro con riflessi granati. Il naso è complesso e segue attraverso il palato con aromi di frutta secca e liquirizia, oltre a una piacevole speziatura. E' ben strutturato, caldo ed elegante, con sentori di tabacco e vaniglia. Il Graticciaia finiture lisce, equilibrato ed elegante.

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