Descrizione del Carema Classico Etichetta Nera Produttori di Carema 2015

Caratteristiche di degustazione

Il Carema è una piccola perla preziosa che nasce all’estremo confine con la Valle d’Aosta da una viticoltura eroica e tenace. Da uve Nebbiolo in purezza, è un vino rosso pieno e morbido con profumi intensi e tannini vivi.

Designazione
Carema Classico D.O.C.

Uve
Nebbiolo

Collocazione vigneti
Collina

Tipologia
Rosso secco tranquillo, non aromatico, di medio invecchiamento. Buona intensità odorosa, di media struttura. Fermentazione in acciaio. Macerazione 12 giorni circa. Invecchiamento di due anni, di cui affinamento di almeno 12 mesi in botti grandi di rovere.
Alcool 12 – 12,5%
Acidità totale 5 – 6%

Profilo sensoriale
Rosso rubino di media intensità con riflessi granati. Note speziate di cannella, noce moscata e frutta sotto-spirito. Sapore morbido, buon tessuto di tannino, acidità ben integrata con le note dolci dell’affinamento in legno. Retrogusto intenso con ritorno di note speziate.

Servizio 18 – 20° C
Su portate di buon sapore, agnolotti, risotti e polenta concia, rolate, fagiano e carni alla griglia. Salumi e formaggi a media stagionatura.

Conservazione
La bottiglia tenuta coricata in locale fresco, meglio se al buio, si conserva a lungo (oltre 10 anni) con buone possibilità di ulteriori affinamenti.