Barbaresco Autinbej Ca' del Baio

Denominazione: Barbaresco DOCG

Vitigno: Nebbiolo 100%

Anno di impianto dei vigneti: 2008 – 2009

Tipo di terreno: marne grigie calcareo-sabbiose

Esposizione: un vigneto a Ovest e uno a Est

Vendemmia: inizio di ottobre

VINIFICAZIONE E MATURAZIONE: vinificazione tradizionale in rosso delle uve diraspate, con macerazione sulle bucce dai 9 ai 15 giorni in vasche di acciaio a temperatura controllata. Il vino ottenuto matura per 24 mesi in botti grandi di rovere di Slavonia. Affina in bottiglia per almeno 4 mesi prima di lasciare la cantina.

CARATTERI ORGANOLETTICI: colore rosso granato profondo, con riflessi rosa antico all’unghia; profumo intenso e fruttato che ricorda il lampone e la confettura, ma anche la violetta. Le sensazione eteree si accompagnano a note speziate dolci e accenni di cacao; sapore caldo, lungo, persistente e leggermente tannico. Il retrogusto riporta le note fruttate.

ABBINAMENTI IDEALI: la struttura e l’intensità fruttata del vino suggeriscono, oltre al tradizionale accostamento alle carni rosse, l’abbinamento all’anatra o al maiale, grigliati o fritti, anche serviti con salse agrodolci o speziate.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18°C

CONSERVAZIONE: versatile e accattivante, Autinbej si esprime con grande personalità già a 3 anni dalla vendemmia e promette di crescere ancora per 10-15 anni. Si consiglia di conservarlo con la bottiglia coricata, al buio e a temperatura costante.