Colore rubino intenso con riflessi violacei e sfumature corallo, brillante. Odore: ricco di sentori di frutti a bacca rossa ben maturi e note speziate e di erbe aromatiche. Sapore: ben strutturato, elegante, sapido e ben articolato, lungo, l’aroma di bocca fruttato.
Classificazione: I.G.P.
Gradazione alcolica: 13,5% vol.
Vitigno: Primitivo 100%
Zona di produzione: Tenuta Flaminio - Brindisi (BR)
Esposizione: Nord Est - Sud Ovest
Superficie vitata: ha. 10
Natura del terreno: franco argillo sabbioso
Forma di allevamento: mono cordone speronato
Produzione media per pianta: kg. 2,5
Periodo di vendemmia: fine agosto, prima
decade di settembre
Raccolta: manuale e meccanica
diraspa-pigiatura soffice, fermentazione e macerazione post fermentativa a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox termocondi- zionati per circa 20 gg, a cui spontaneamente la fermentazione malolattica.
Affinamento: in vasche di cemento.
Affinamento in bottiglia: 1 mese.
Abbinamenti: Arrosto di carni, pollame e cacciagione, piatti forti in genere.
Informazioni sul produttore
AGRICOLE VALLONE: Vallone e il Salento. Sentiamo di avere un rapporto privilegiato, unico e viscerale con il nostro territorio. 500 ettari di terreni nel cuore della penisola salentina, distribuiti tra 3 tenute delle quali conosciamo e valorizziamo specificità storiche e caratteristiche fisiche. Tra masserie fortificate e appezzamenti dai nomi evocativi, i vini Vallone nascono immersi in un paesaggio rurale che rappresenta alla perfezione il fascino senza tempo della nostra terra, il Salento.
