Descrizione del Franciacorta Saten Essence Antica Fratta
Elegante, suadente, eclettico nelle sue svariate sfumature. Note agrumate si fondono elegantemente con ricordi di frutti esotici. Ottenuto da sole uve Chardonnay. Riposa sui lieviti a lungo. Aperitivo di gran classe, ma al tempo stesso meraviglioso vino da pasto in accompagnamento a piatti di pesce e carni delicate. Riposa sui lieviti a lungo. Aperitivo di gran classe, ma al tempo stesso meraviglioso vino da pasto in accompagnamento a piatti di pesce e carni delicate.
TIPO DI TERRENO: In parte di origine Morenica, sciolto, drenato, con scheletro abbondante.
UVE: 100% Chardonnay.
RESA PER ETTARO: 100 Quintali d’uva per Ettaro, con resa in mosto del 55%.
VENDEMMIA: Tra fine agosto ed i primi di settembre quando le uve hanno raggiunto la corretta maturazione zuccherina, ma conservano ancora notevole acidità e freschezza.
INVECCHIAMENTO: Minimo 30 mesi dalla vendemmia, di cui almeno 24 sui lieviti. Dopo la sboccatura le bottiglie riposano ancora in cantina per altri 5-6 mesi.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
COLORE: Giallo paglierino con riflessi dorati.
PROFUMO: Intenso e armonico, con note di agrumi e elegante frutta tropicale.
SAPORE: Avvolgente nelle sue sfumature, struttura elegante e persistente, nocciole nel retrogusto.
PERLAGE: Fine e persistente, spuma morbida, delicata e cremosa.
ACCOSTAMENTI: Ben accompagna antipasti delicati di pesci e crostacei, carni bianche.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 7° - 8° C.
DATI ANALITICI INDICATIVI
ALCOOL: 13 % Vol.
ZUCCHERI RESIDUI: 6,0 gr./lt.
ACIDITA’ TOTALE: 6,5 gr./lt.
ESTRATTO SECCO TOTALE: 25,6 gr./lt.
pH: 3,21
PRESSIONE: 4,5 atmosfere.
IL METODO FRANCIACORTA: L’esperienza dimostra che la qualità di un vino si crea anzitutto in vigna: la selezione clonale dei vitigni, l’alta densità di ceppi per ettaro, la bassa produzione di uva per ceppo, la raccolta manuale dei grappoli al giusto grado di maturazione sono elementi determinanti ai fini qualitativi.
Segue poi la pressatura, soffice, per ottenere solo mosto fiore, e la fermentazione, lenta e a bassa temperatura, per conservare aromi eleganti e delicati.
Al termine della fermentazione, i vini sono degustati, per valutare le loro caratteristiche ed effettuare le prove di assemblaggio.
Segue l’imbottigliamento, che avviene dopo aver aggiunto al vino la liqueur de tirage, uno sciroppo composto dallo stesso vino, da lieviti selezionati e da zucchero di canna. Si chiudono le bottiglie con speciali tappi metallici e i lieviti, trasformando gli zuccheri in alcol e anidride carbonica, provocano la “presa di spuma”, processo biologico naturale che conferisce al Franciacorta le bollicine.
Affinché ciò avvenga, si adagiano le bottiglie orizzontali e si lasciano riposare per almeno due anni nelle cantine, alla temperatura costante di 10 gradi centigradi.
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