Zuccherini Bolognesi Tattini

LO SAPEVATE CHE: Gli Zuccherinii Bolognesi sono biscotti i tradizionali, tipici di Bologna e dell'appennino limitrofo che si regalano tutt'oggi assieme, o al posto, dei confetti durante i matrimoni. Ne esistono due versioni che possiedono grosso modo la stessa forma: la prima, denominata zuccherino bolognese è una sorta di piccolo anello di un impasto stile frolla, tipo tarallo tondo, questa tipolgia si trova ancora in qualche paese della bassa bolognese, a Bologna città sono praticamente del tutto scomparsi, qualche sfoglina leggasi negozio di pasta fresca li produce ancora, spesso sotto ordinazione per matrimoni.
Più diffusi, probabilmente perchè anche esteticamente più gradevoli a vedersi, sono quelli montanari, sempre a forma di anello ma di spessore maggiore e di impasto più consistente, più povero di uova e burro, ma ricoperti di una bianca glassa zuccherina e quasi sempre profumati all'anice, ricordano piccole ciambelline. Sostanzialmente ad oggi è mutuata la forma più piccola dello zuccherino bolognese con l'aspetto e la consistenza di quello montanaro, mediamente sono sempre profumati all'anice.

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