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Colore rosso rubino impenetrabile, al naso regala intensi ed avvolgenti profumi di frutta rossa stramatura, prugne, amarene, poi spezie nobili e cacao. In bocca è dolce ma non affatto stucchevole, estremamente complesso, un turbinio di sentori piacevoli accarezzano velatamente il palato, finale interminabile.
Dettagli
| Denominazione | Salento |
| Classificazione | IGT |
| Vitigni | Primitivo |
| Zona di produzione | Manduria |
| Annata | 2017 |
| Formato | Bottiglia 37.5 cl |
| Gradazione | 15,00% vol. |
| Premi e riconoscimenti | Espresso 4 bottiglie, Gambero Rosso 2 bicchieri, Winebol 90+ |
| Abbinamenti | Cioccolato, Da Meditazione, Dolci |
| Affinamento in botte | Medio |
| Corpo | Corposo |
| Sentore | Fruttato, Speziato |
| Temperatura servizio | 10°-12°C |
| Filosofia | Vini Tradizionali |
| Nazione | Italia |
| Regione | Puglia |
Più informazioni
Descrizione del Primitivo Dolce "Es Più Sole" Gianfranco Fino
Caratteristiche di degustazione
Tutti conoscono Gianfranco Fino per il suo Es, pluripremiato Primitivo di Manduria Doc che anche quest’anno ha ricevuto i massimi riconoscimenti dalle Guide enologiche nazionali. Non tutti sanno che il 2012 è stato un anno molto fortunato per il produttore tarantino. Condizioni eccezionali hanno permesso di produrre l’Es più sole, un pregiatissimo Primitivo di Manduria Dolce Naturale Docg, «prodotto solo in annate “perfette” Il passito vedrà la luce in 6 mila bottiglie. Dopo un anno di riposo in barrique e un anno in bottiglia,
Nome Vino: Es più sole
Nome toponimo: Mesckinella
Esposizione: Pianeggiante
Altitudine: 98 Mt Slm
Portainnesto: 34 E.M.
Classificazione: Primitivo Di Manduria Doc – Dolce Naturale
Epoca di vendemmia: Metà Settembre
Zona di produzione: Agro Di Manduria in Provincia di Taranto
Suolo: Terra Rossa
Vitigno: Primitivo
Estensione del vigneto: 1,30 Ha
Eta’ del vigneto: Circa 60 Anni
Forma d’allevamento: Alberello
Numero di gemme per pianta: Da 4 a 6
Sesti di impianto: 1,40 x 1,40
Resa media in uva per pianta: 200 Gr.
Bottiglie: 1200 da 375 ml
NEL VIGNETO: Poco uso della chimica utilizzando preferibilmente prodotti di copertura per combattere le principali ampelopatie della vite, sfalcio delle erbe infestanti, nessuna irrigazione e nessuna concimazione.
LA VENDEMMIA: Appassimento delle uve sulla pianta, raccolta a mano in cassette di plastica con attenta selezione dei grappoli, trasporto in camion con cassone isotermico.
IN CANTINA: Dirraspatura a mano, tavolo di cernita, pigiatura soffice degli acini, macerazione in fusti di rovere francese da 600 lt , contatto bucce mosto per due settimane, controllo della temperatura del cappello di vinaccia (Max T. 23-25°C), 4 follature a mano, al giorno. Dopo la svinatura 24ore in acciaio per allontanare le fecce più grossolane e subito in barriques di rovere francese. Pressatura delle vinacce con pressa verticale idraulica con gabbia in acciaio inox. Batonnage giornaliero sino al primo travaso. Dopo circa 9 mesi di maturazione in legno il vino senza l’ausilio di chiarificanti e senza precipitazioni tartariche viene imbottigliato e dopo 9 mesi circa di affinamento viene immesso al consumo.
DATI STORICI: Gianfranco Fino Viticoltore ha l’agonismo nel sangue, la missione dell’azienda è la sfida continua per migliorare la vigna, l’azienda il prodotto. L’azienda gareggia con se stessa per migliorarsi ma sempre senza scendere a compromessi.
"Es" e "Jo", pochissime bottiglie in verità, destinate esclusivamente alla ristorazione ed alle enoteche. Insomma una chicca ... Che vuole restare tale..
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