Salento Susumaniello Flamino Agricole Vallone
Il Susumaniello di Agricole Vallone è uno dei migliori vini del Salento prodotti in purezza da uvaggio Susumaniello. Le uve provengono dalla Tenuta Castel Serranova nei pressi di Carovigno in provincia di Brindisi. Il vigneto esposto a sud, ha un terreno di argillosa-sabbiosa, e le viti sono allevate con la forma del cordone speronato bilaterale. Il periodo della vendemmia è la seconda decade di settembre e la raccolta viene effettuata in maniera manuale e meccanica. Il vino viene ottenuto con una diraspa-pigiatura soffice, una fermentazione alcolica e macerazione post fermentativa a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox per 15gg, dove segue poi una spontanea fermentazione malolattica. L’affinamento viene effettuato in vasche di cemento seguito da una permanenza della bottiglia in cantina per 3 mesi.
Classificazione: I.G.P.Gradazione alcolica: 13,5% vol.
Vitigno: Susumaniello 100%
Zona di produzione: Tenuta Flaminio e Tenuta Castel Serranova
Caratteristiche del vignetoEsposizione: Nord - Sud
Superficie vitata: ha. 15
Natura del terreno: argillo - sabbioso
Forma di allevamento: cordone speronato bilaterale
Produzione media per pianta: kg. 2,5
Tecnologia produttivaPeriodo di vendemmia: seconda decade di settembre
Raccolta: manuale e meccanica
Tecnica di vinificazione diraspa-pigiatura soffice, fermentazione e macerazione post fermentativa a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox termocondizionati per 15 gg, segue spontaneamente la fermentazione malolattica.
Affinamento: in vasche di cemento.
Affinamento in bottiglia: 3 mesi.
Caratteristiche organoletticheColore: rubino molto intenso con riflessi violacei, brillante.
Odore: fruttato e speziato con leggere note vegetali.
Sapore: ben strutturato, potente, sapido, morbido all’attacco progressione articolata e finale caratterizzati da tannini morbidi e avvolgenti, lungo, aroma di bocca speziato.
AbbinamentiPrimi piatti strutturati, carni in genere e cibi speziati.
Informazioni sul produttore
AGRICOLE VALLONE è fare artigianale, è competenza, è ricerca. Il lavoro sapiente è passionale dell'agricolao si traduce in un approccio attento prima di tutto all’ambiente: la gestione della campagna, il metodo di cura dei vigneti e dei terreni e le modalità di raccolta dei grappoli mirano a ottenere il miglior risultato nel calice, nel pieno rispetto della natura. Il lavoro in cantina ci permette di presentarci con una gamma di vini ampia che esrpima il territorio Salentino senza eccessi e senza compromessi.
