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Chianti Rufina DOCG Fattoria Selvapiana 2016
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Il Chianti Rufina della cantina Selvapianai nasce in vigneti situati nel cuore del Chianti Rufina. Questo Chianti Rùfina è caratterizzato da un colore rosso rubino con riflessi violacei. Al naso si rivela intenso e persistente, con piacevoli sentori di piccoli frutti di bosco e frutti rossi maturi. Al palato risulta sapido, piacevolmente equlibrato ed armonico, con un corpo marcato e persistente.
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Dettagli
| Denominazione | Chianti Rufina |
| Classificazione | DOCG |
| Tipo d'uva | Sangiovese |
| Zona di produzione | Chianti Rufina |
| Annata | 2016 |
| Formato | Bottiglia 75 cl |
| Gradazione | 13,50% vol. |
| Abbinamenti | Selvaggina, Paste e Zuppe, Formaggi, Carni Rosse, Arrosti |
| Affinamento in botte | Medio |
| Corpo | Robusto, Corposo |
| Sentore | Tostato, Speziato |
| Temperatura servizio | 18°-20°C |
| Nazione | Italia |
| Regione | Toscana |
Più informazioni
Zona di produzione: Comune di Rufina tutti i vigneti attorno alla Villa di Selvapiana escluso vigneto Bucerchiale. Comune Rufina vigneto Pian de’ Marroni 2.50 ettari, vigneto Cerbognole 9.80 ettari. Comune di Pontassieve vigneto a San Martino a Quona 6.00 ettari.
Tipologia Terreno: Medio impasto, argillo calcareo. Terreni molto ricchi di scheletro, profondi e freschi.
Altitudine: 200 – 350 metri s.l.m.
Uve: Sangiovese 95%, Canaiolo, Colorino e Malvasia Nera 5%.
Esposizione: nord nord-ovest, vigneto San Martino a Quona sud.
Età dei vigneti: Molto varia da 15 anni a oltre 40 anni.
Sistema di allevamento: cordone speronato.
Densità di impianto: 5200 a 7200 viti per ettaro nei vigneti impiantati anni novanta e duemila.
Resa in Uva: 70 q.li uva per ettaro.
Raccolta: Manuale e parte meccanica. Ultima settimana di settembre e prima di ottobre.
Vinificazione: In vasche di acciaio termoregolate a 28 30 gradi. Fermentazione spontanea con lieviti naturali. Frequenti rimontaggi e macerazione per circa 25 giorni.
Affinamento: Botti grandi di rovere francese per circa 10 mesi.
Imbottigliamento: Marzo 2015.
Dati analitici principali: gradazione alcolica 13%, acidità totale 5,60 g/l, estratto secco 25,60 g/l.
Potenziale di invecchiamento: Almeno 8/10 anni.
IL CHIANTI RUFINA: La zona di produzione del Rufina (inizialmente denominata Pomino) fù in parte delimitata nel 1716 dal Granduca di Toscana Cosimo III de’Medici nel Bando a tutela delle zone di produzione vitivinicola, insieme al Chianti Classico storico, Carmignano, Valdarno Superiore.
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