Frozza Giovanni - Colbertaldo di Vidor (TV)

La Nostra azienda è situata nel cuore del Prosecco Docg di Valdobbiadene e precisamente a Colbertaldo nel comune di Vidor. I vini prodotti dalle uve dei nostri vigneti si sono sempre distinti nei vari concorsi enologici che si svolgono nel territorio; per tipicità e appartenenza al territorio stesso. L’azienda produce: Valdobbiadene DOCG Prosecco tranquillo “Dei Opereta”, Valdobbiadene DOCG Prosecco frizzante “Val Mesdì”, Valdobbiadene DOCG Spumante extra dry “Col dell’Orso” e Valdobbiadene DOCG Spumante Rive di Colbertaldo brut. Tutti e tre con il 100% di uve prosecco. L’uva per tutti e tre i tipi di prosecco viene raccolta a mano e pigiata in maniera soffice; la vinificazione con-dotta in modo molto accurato, con un occhio di riguardo alla puli-zia dei mosti, che poi vengono messi in fermentazione con l’ausilio di lieviti selezionati; i quali, devono soltanto avere la capacità di essere degli ottimi fermentatori e null’altro; cioè non devono modi-ficare le caratteristiche dell’uva stessa. Dopo i classici travasi e fil-trazioni il vino, rimane in stoccaggio durante l’inverno, viene poi lavorato in autoclave per essere in seguito imbottigliato