I Vini: 1701 produce circa 50mila bottiglie all’anno. La cantina ha scelto di non dosare nessuno dei suoi vini e lasciare sui lieviti le bottiglie di Brut, Satèn e Rosé per un minimo di 30 mesi, anche là dove il disciplinare Franciacorta ne prevede 18 e 24. Accanto a questi tre vini, la cantina produce il Franciacorta Vintage millesimato Docg, solo nelle annate migliori, a tiratura limitata e affinato per un minimo di 40 mesi: il meglio che si possa ottenere dal patrimonio vitato dell’azienda, lavorato secondo il metodo classico della rifermentazione in bottiglia. Accanto alle Docg è concesso spazio anche per le sperimentazioni. Nasce così 1701 Sullerba, un sur lies (antica metodologia di vinificazione in cui le fecce fini rimangono in bottiglia) di 100% chardonnay fermentato in vasche d’acciaio e anfora di terracotta, trasferito poi in bottiglia, utilizzando il mosto dello stesso vitigno per la seconda fermentazione, dove affina per un minimo di 18 mesi. Non sboccato, non dosato, non filtrato. Per arrivare all’ultimo nato in casa 1701, il Surnàt (che in dialetto significa seminato), un IGT Sebino di solo Chardonnay vinificato interamente in anfora.

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