Descrizione del Pietramarina Etna Bianco Superiore Benanti
Caratteristiche di degustazione
L’Etna Bianco Superiore Pietramarina di Cantina Benanti nasce in vigneti situati nel comune catanese di Milo, sulle pendici dell’Etna.
E' prodotto con uve di Carricante provenienti esclusivamente da vecchi vigneti prefillossera coltivati ad alberello su terreni vulcanici nel comune di Milo a circa 950 mt. slm, sul versante est dell'Etna. Le uve, che maturano nella seconda decade di ottobre, sono vinificate tradizionalmente con pressatura soffice dei grappoli. Dopo la fermentazione, il vino matura per circa un anno in serbatoi di acciaio inox a temperatura costante e si affina in bottiglia per alcuni mesi prima di essere messo in vendita.
ETNA BIANCO SUPERIORE: Denominazione di Origine Controllata (11/8/1968).
Zona di produzione: C/da Caselle, nel versante est dell’Etna, comune di Milo (Ct). Solo l’Etna Bianco prodotto in questo comune può fregiarsi del titolo di Superiore.
Altitudine: 950 m slm.
Clima: è quello di alta collina con notevoli sbalzi di temperatura tra giorno e notte.
Terreno: sabbioso, vulcanico, ricco di minerali, a reazione sub acida.
Vitigni: Carricante 100%, allevato ad alberello in parte franco di piede. Questo vitigno autoctono si coltiva solamente sull’Etna. Il nome sembra sia stato attribuito dai viticoltori di Viagrande per le sue attitudini a dare una buona produzione costante negli anni. I grappoli, a maturazione, sono di media lunghezza, mediante spargoli. L’acino è di grandezza media con buccia molto pruinosa di colore verde giallognolo, polpa succosa e sapore semplice e dolce.
Densità d’impianto: 9.000 piante per ettaro.
Resa per ettaro: 70 q.li.
Età dei vigneti: 80 anni.
Vinificazione: le uve maturano nella seconda-terza decade di ottobre. Vengono pressate con spremitura soffice del grappolo intero. La fermentazione si svolge ad una temperatura di 18-20°C in serbatoi d’acciaio. Il vino è lasciato maturare per almeno un anno in vasca, prima di essere imbottigliato.
Affinamento: in bottiglia per 10-12 mesi.
Caratteristiche organolettiche: - colore: giallo paglierino con accesi riflessi verdi. - odore: intenso, ricco, ampio, fruttato con sentori di fiore di zagara e mela matura. - sapore: secco, armonico con piacevole acidità, gradevolissima persistenza aromatica con retrogusto di anice e mandorla.
Gradazione alcolica: 12-13% vol.
Temperatura di servizio: 12-14°C. Servire in calici adatti a vini bianchi di corpo.
Abbinamenti gastronomici: si abbina ottimamente con tutte le pietanze, anche elaborate, a base di pesce.
Durata: esprime la sua finezza fruttata dopo quattro anni dalla vendemmia. Conserva le sue caratteristiche organolettiche, evolvendosi, per diversi anni.
DATI STORICI: Le storie delle famiglie BENANTI e VACIRCA, due “Famiglie Autoctone” accomunate dalla passione per il vino e per la propria terra, si uniscono sin dalla prima metà degli anni ‘90. Lucio VACIRCA, classe 1941, proprietario dell’azienda agricola, crede nell’attività pionieristica avviata dall’amico Giuseppe Benanti e nelle nuove opportunità che da essa deriveranno per il distretto etneo: una fra tutte, quella di poter finalmente creare una filiera vincente tra imprenditori agricoli e vitivinicoli locali che valorizzi il territorio etneo ed i suoi vitigni autoctoni, offrendo al consumatore evoluto una selezione di vini d’eccellenza.
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