Fiano di Avellino Rocca del Principe 2018

Ogni anno questo vino, prodotto esclusivamente con uva fiano ottenuta dalle vigne aziendali, è l'espressione del territorio irpino.

Di colore giallo paglierino, all'olfatto si caratterizza per gli eleganti e fini sentori fruttati e floreali, note di erbe aromatiche e, ad arricchire il quadro, rimandi iodati ed idrocarburici. Al palato è secco, fresco, sapido e di lunga persistenza aromatica.

In cantina si esplicano i più sani interventi di tecnica enologica tendenti a preservare la qualità delle uve e a realizzare vini destinati ad un lungo invecchiamento.

La vendemmia avviene quando si ritiene che i grappoli abbiano raggiunto la giusta maturazione tecnologica, facendo molta attenzione a preservare le acidità, che in base all'andamento climatico delle annate, avviene tra la fine di settembre e la prima metà di ottobre.

L'uva attentamente selezionata, raccolta manualmente e depositata in piccole casse da 20 kg, viene immediatamente portata in cantina, diraspata, immessa in pressa a membrana e sottoposta a pressature soffice. Il mosto fiore ottenuto dopo la chiarifica statica fermentata in acciaio a temperatura controllata per 40 giorni.

Il vino ottenuto non fa fermentazione malolattica ed affina in acciaio su fecce fini per 8 mesi e successivamente, in bottiglia per almeno 4 mesi. La commercializzazione ha inizio almeno un anno dopo la vendemmia.

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l'Azienda: La piccola azienda vitivinicola è nata nel 2004, per volontà di Ercole Zarrella, sua moglie Aurelia Fabrizio ed il fratello Antonio, i quali, figli di contadini e viticoltori da sempre, dopo lunghi anni trascorsi a conferire le uve a terzi, decidono di vinificare ed imbottigliare le uve autoprodotte.

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