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L'ES secondo Freud è istinto e passione sfrenata, la stessa cosa con cui è stato prodotto questo vino: senza condizioni, senza regole, al di la dello spazio e del tempo, della logica e della morale. L'ES sottostà ad un solo principio: "IL PIACERE"
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Dettagli
| Denominazione | Primitivo di Manduria |
| Classificazione | DOC |
| Vitigni | Primitivo |
| Zona di produzione | Salento |
| Annata | 2010 |
| Formato | Bottiglia 75 cl |
| Gradazione | 14,00% vol. |
| Premi e riconoscimenti | Bibenda 5 grappoli, Gambero Rosso 3 bicchieri, Hachette 3 stelle, Slowine Grande Vino |
| Abbinamenti | Carni Rosse, Da Meditazione, Selvaggina |
| Affinamento in botte | Lungo |
| Corpo | Corposo, Robusto |
| Sentore | Fruttato, Speziato |
| Temperatura servizio | 18°-20°C |
| Nazione | Italia |
| Regione | Puglia |
Più informazioni
ES Primitivo di Manduria Doc 2010
NOME VINO: Es
NOME TOPONIMO: Mesckinella
ESPOSIZIONE: pianeggiante
ALTITUDINE: 98 mt slm
PORTAINNESTO: 34 E.M.
CLASSIFICAZIONE: Primitivo di Manduria doc
EPOCA DI VENDEMMIA: fine agosto
ZONA DI PRODUZIONE: Agro di Manduria in Provincia di Taranto
SUOLO: Terra rossa
VITIGNO: Primitivo
ESTENSIONE DEI VIGNETI: 7,05 Ha
ETA’ MEDIA DEI VIGNETI: Circa 50 Anni
FORMA D’ALLEVAMENTO: Alberello
NUMERO DI GEMME PER PIANTA: da 4 a 6
SESTI DI IMPIANTO: 1,40 mt. per 1,40 mt e 1,30 mt. per 1,70 mt
RESA MEDIA IN UVA PER PIANTA: 400 gr.
NEL VIGNETO: Poco uso della chimica utilizzando preferibilmente prodotti di copertura per combattere le principali ampelopatie della vite, sfalcio delle erbe infestanti, nessuna irrigazione e nessuna concimazione.
LA VENDEMMIA: Lieve appassimento delle uve sulla pianta, raccolta a mano in cassette di plastica con attenta selezione dei grappoli, trasporto in camion con cassone isotermico.
IN CANTINA: tavolo di cernita, diraspatura, pigiatura soffice degli acini, macerazione in Tino di acciaio inox da 70 Hl , contatto bucce mosto da tre a quattro settimane, controllo della temperatura del cappello di vinaccia (Max T. 23-25°C), due delestage al giorno. Dopo la svinatura 24ore in acciaio per allontanare le fecce più grossolane e subito in barriques di rovere Francese 50% nuove 50% di un solo passaggio. Pressatura delle vinacce con pressa
verticale idraulica con gabbia in acciaio inox. Batonnage giornaliero sino al primo travaso. Dopo circa 12 mesi di maturazione in legno il vino senza l’ausilio di chiarificanti e senza filtrazioni e senza precipitazioni tartariche viene imbottigliato e dopo sei mesi circa di affinamento viene immesso al consumo.
Gianfranco Fino: iticoltore ha l’agonismo nel sangue, la missione dell’azienda è la sfida continua per migliorare la vigna, l’azienda il prodotto. L’azienda gareggia con se stessa per migliorarsi ma sempre senza scendere a compromessi. "Es" e "Jo", pochissime bottiglie in verità, destinate esclusivamente alla ristorazione ed alle enoteche.
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