Raccolta a mano. 30 giorni di macerazione, fermentazione con lieviti indigeni. Affinato in barriques per 14 mesi neutri. Non filtrato.

Flavio Roddolo è uno degli ultimi rimasti veramente genuina viticoltori del Piemonte. Le 20.000 bottiglie che produce ogni anno in collina Bricco Appiani al di fuori di Monforte sono opera di un artigiano profondamente legato alla sua terra, che conosce e rispetta ognuno dei suoi vitigni. I 6 ettari di vigneti non sono stati trattati chimicamente per 40 anni, seguendo le idee biodinamici prima che diventasse di moda. Roddolo utilizza solo lieviti indigeni, non chiarisce né filtri. Le viti, piantate su terreno calcareo / argilla, sono 10 a 70 anni. I suoi vini sono un riflesso del terroir Monforte e di colui che li fa: sono introverso, meditabondo e intenso, ma con pazienza che rivelano una personalità ricca, unica e gratificante.