L’amore per il proprio lavoro, l’attenta selezione delle uve, il rispetto delle tecniche di vinificazione e la supervisione di un competente ed attento enologo, danno vita ad un Fiano dai profumi intensi e fini di frutta matura e fiori di tiglio.
Scheda Tecnica
Qualificazione Denominazione Di Origine Controllata Garantita
Vitigni Fiano Di Avellino 100%
Possibilità di conservazione 8/10 anni
Azienda Colli Di Lapio
Proprietaria Romano Clelia In proprietà a partire 1990
Zona altitudine 550 s.l.m.
Vigneto
Terreno Marne argillose e calcaree con arenarie
Età 10/13 anni
N. piante per HA 2500
Sistema di Allevamento Spalliera
N. trattamento per anno 6/8 lotta integrata
Ql. uva pe Ha 80
Resa vino per Ql. di uva 65%
Vendemmia/ periodo vendemmia Manuale/ I DEC. OTTOBRE
Vinificazione
Fermentazione ACCIAIO inox
N. giorni con le bucce 2/3 ore
N. giorni di fermentazione 20/25 giorni
Temperatura Max fermentazione 16°C
Invecchiamento in Acciaio inox
Invecchiamento in bottiglie 4 /6 mesi
N. travasi 4/5
Tipo filtrazione microfiltrazione
Dati Chimici
Gradazione zuccherina e vendemmia 19-20%
Acidità totale in bottiglia 6.80 g/l
Anidride solforosa totale mg/l 50
Estratto secco totale g/l 23.30
Zucchero residuo g/l tracce
Gradazione alcolica 13,50
ENOLOGO DOTT. ANGELO PIZZI
AGRONOMI CAPORASO / PETRILLO
Colore paglierino intenso, luminoso. Naso su toni giovanili e ariosi: l'uva Fiano è espressa in modo fine e sussurrato con aromi di agrumi, frutta a pasta bianca, lavanda e sottofondo minerale. Bocca dove il ritmo è dettato dall'acidità vibrante, la quale è chiamata a sostenere una buona materia ed il calore dell'alcol; il centro bocca è reattivo, scattante, appagante tanto da far risultare il sorso lungo e leggermente ammandorlato.
