Sauvignon Ronco delle Mele Venica 2019

Descrizione del Sauvignon Ronco delle Mele Venica

Il ''Ronco delle Mele'' Venica & Venica è forse il vino più rappresentativo dell'azienda, un grande vino, marcatamente Friulano, che impressiona per la spiccata mineralità, per il rigore e la grassezza dei sui profumi, la maniacale precisione con cui viene coltivato e vinificato, per la forza e l'avvolgenza al palato, ma sopratutto per l'assoluta attinenza al varietale che lo compome. Il Sauvignon. Un vino che in tutto e per tutto fa intendere di essere Sauvignon, didattico e ampio allo stesso tempo. Squisitamente impeccabile.

Vigneto orientato a nord-ovest che permette una lenta maturazione, con conseguente intensificazione delle caratteristiche varietali. Le uve diraspate vengono macerate per 12/14 ore a 10/12 C°, in appositi contenitori, protette dall’ossigeno con sistemi innovativi anche al fine di ridurre l’apporto di antiossidanti. Il 20% del mosto fermenta e affina sui lieviti per 5 mesi in botti grandi (27 HL) il resto in acciaio.

Dal colore giallo paglierino dorato, si apre su intense e complesse note vegetali di salvia,foglia di menta,fiori di pesco,pompelmo rosa, frutta esotica in chiusura con cenni minerali. Al gusto è di grande impatto, fresco e sapido con buona nota morbida, equilibrato, dall'assoluto richiamo olfattivo coerente, chiude con lunghissima persistenza su note minerali.

Vinificazione: vigneto orientato a nord-ovest che permette una lenta maturazione, con conseguente intensificazione delle caratteristiche varietali. Le uve diraspate vengono macerate per 12/14 ore a 10/12 C°, in appositi contenitori, protette dall’ossigeno con sistemi innovativi anche al fine di ridurre l’apporto di antiossidanti. Il 20% del mosto fermenta e affina sui lieviti per 5 mesi in botti grandi (27 HL) il resto in acciaio.

Note olfattive e gustative:
profumo intenso ed elegante di fiori di sambuco, foglia di pesco e peperone, in bocca pieno e grasso con finale vellutato e morbido.

Da accompagnare con:
antipasti, in particolare prosciutto, creme e minestre delicate, crostacei e pesci salsati.