Brunello di Montalcino Caprili 2010

Zona di produzione: Montalcino (SI) – Toscana – Località Caprili; uve provenienti dai nostri vigneti: Vigneto Ceppo Nero altitudine 340 m slm, Vigna del Pino altitudine 335 m slm e Vigna Quadrucci altitudine 335 m slm.

Uvaggio: 100% Sangiovese grosso, denominato a Montalcino: Brunello.Ceppi per ha: 4000; Età media dei vigneti: 15 anni.

Vinificazione: Fermentazione e macerazione post-fermentativa in vasche di acciaio della durata di 25 giorni. La fermentazione avviene in maniera naturale, sfruttando i lieviti indigeni presenti nell’uva. La temperatura di fermentazione viene mantenuta tra i 28 e i 30 °C.

Invecchiamento: Ultimata la fermentazione malolattica in acciaio segue l’invecchiamento in legno per 3 anni in botte di rovere di Slavonia della capacità di 30, 40 e 60 HL e successivo affinamento in bottiglia per minimo 4 mesi.L’annata 2010 sarà ricordata a Montalcino per un ritardo nell’avvio del germogliamento a causa di temperature primaverili al di sotto della media e per le frequenti piogge che hanno caratterizzato questo periodo, situazione che ha favorito poi un forte sviluppo vegetativo e che ha provocato anche qualche problema in fase di allegagione dei fiori, con una conseguente leggera riduzione della produzione.La fase estiva è stata contrassegnata da situazioni di tempo bello e stabile, con soltanto qualche pioggia nel mese di agosto, che ha mitigato la calura e favorito un certo recupero delle fasi fenologiche, anche se l’inizio dell’invaiatura si è avuto comunque con circa dieci giorni di ritardo rispetto alla media dell’ultimo decennio. Ma il Sangiovese dimostra tutte le sue capacità di ripresa se durante la fase di maturazione dei grappoli le condizioni meteorologiche permangono favorevoli, così come si è verificato quest’anno, permettendo lo sviluppoarmonico della maturità fenolica e zuccherina. I vini ottenuti in questa vendemmia manifestano quindi caratteristiche straordinarie per il Sangiovese, sia sotto il profilo organolettico, sia sotto quello dei parametri compositivi.Caratteristiche organolettiche

Colore: Rosso rubino tendente al granato

Profumo: Ampio, fruttato etereo con una punta di speziato resinato.

Sapore: elegante con tannini; il carico di tannini non eccessivo, media capacità di affinamento, sapido..