Descrizione del Lambrusco di Sorbara Leclisse Paltrinieri
LECLISSE Denominazione: Lambrusco di Sorbara DOC “Cru” secco frizzante, selezione
Prima annata di produzione: vendemmia 2007
CARATTERISTICHE DEL TERRITORIO
Vigna: Vigneto al “Cristo” (15 ettari); prodotto dalle uve delle viti più antiche, considerate “Cru”. Sorbara è la zona più vocata per la produzione di questo vitigno in quanto è il lembo di terra più stretto tra i due fiumi Secchia e Panaro che solcano la provincia di Modena
Sistema di allevamento: G.D.C (Geneva Double Curtain), Sylvoz
Tipo di suolo: sciolto, prevalentemente limoso, sabbioso, fresco e con buona presenza di sostanze organiche
Difesa delle colture: lotta integrata
Periodo della vendemmia: metà settembre
VINIFICAZIONE
Resa per ettaro: 120 q/ha
Vinificazione: mosto fiore, senza macerazione, fermentazione alcolica e rifermentazione di almeno 3 mesi con metodo Martinotti.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: rosa tenue, cipria, con un perlage molto fine e persistente
Naso: note di fiori bianchi, biancospino, buccia di mela rossa, fragolina di bosco, aromi e sapore di lampone e vaniglia
Gusto: grande acidità e retrogusto fresco, persistente e delicato con una nota fruttata. Secco, tagliente, pulito.
Abbinamenti gastronomici: come aperitivo, con ostriche e tartare di pesce crudo, con un tagliere di salumi, con tortellini e bollito di carne
Alberto: “una spremuta di sale e melograno”
Di color buccia di cipolla di buona intensità, sfoggia un naso fine e piacevolmente fruttato nel quale spiccano le note di fragola e ribes rosso accompagnate da quelle di pesca gialla nonché dai sentori agrumati del pompelmo rosa; una lieve sfumatura di confetto nel completa l’interessante e tipico panorama olfattivo.Il sorso, teso e vibrante, è sostenuto da una più che vivace freschezza e da una nitida sapidità che, nel loro insieme, conferiscono sostegno e nerbo al buon corpo e alla ben presente morbidezza; assai più che soddisfacente la persistenza e decisamente gradevole l’effervescenza..
DATI STORICI: La cantina Paltrinieri dall' inizio del Novecento, vale a dire da 3 generazioni, coltiva e vinifica le uve dei vigneti di proprietà siti nel luogo d'elezione del Lambrusco di Sorbara: quel lembo di terra stretto tra i fiumi Secchia e Panaro denominato "Cristo". Con 15 ettari siti in quello che potremmo definire il Grand Cru di Sorbara, l'abilissimo team della cantina Paltrinieri offre con ogni vendemmia alcune tra le più felici interpretazioni di Lambrusco: artigianali, tipiche, fedeli alla tradizione ma sempre originali. È agli artigiani come Alberto Paltrinieri, ed al suo lavoro di raffinata concretezza, che dobbiamo la rinascita di una denominazione di grande importanza ma lungo bistrattata.
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