Descrizione del Langhe Riesling Ca' Viola

Caratteristiche di degustazione

Il Langhe Riesling è il primo bianco della storia di Ca' Viola, un nuovo progetto in Alta Langa. Questo angolo alle spalle della zona del Barolo offre un terreno dalle caratteristiche uniche, in cui i vitigni a bacca bianca posso esprimersi al meglio, in particolare il Riesling Renano, vitigno che raggiunge le sue massime espressioni in climi freschi e terreni minerali. Vino da lungo invecchiamento, affascinante nelle molteplici sfaccettature della sua evoluzione.

IN VIGNA
DENOMINAZIONE......................Langhe Riesling Doc
VITIGNO ......................................Riesling Renano
ESTENSIONE E COMUNE ........1 ettaro, Cissone
SUOLO..........................................Marne calcaree e argillose
ETÀ MEDIA DELLE VITI............10 anni
ESPOSIZIONE
E ALTITUDINE MEDIA ..............Sud; 600 metri
DENSITÀ ......................................5.000 ceppi/ettaro
RESA PER ETTARO ....................60 quintali
SISTEMA
DI ALLEVAMENTO ....................Guyot
EPOCA DI RACCOLTA ..............II/III decade di Settembre
CONCIMI......................................Letame e sovescio
FITOFARMACI ............................Rame e zolfo
DISERBO ......................................Meccanico

IN CANTINA
PRESSATURA ..............................Soffice, segue decantazione statica a temperatura controllata
FERMENTAZIONE ......................15-20 giorni in vasche termocontrollate
AFFINAMENTO ..........................10 mesi in acciaio “sur lie”
BOTTIGLIE ANNUE ..................4.500 circa

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Il colore giallo brillante presenta un vino dai profumi molto freschi in partenza, fatti di fiori bianchi,
pesca bianca e di agrumi, cedro e pompelmo. Al palato colpisce la grande acidità, principale caratteristica
di questo vitigno nelle sue migliori espressioni, avvolge la bocca e la riempie di sensazioni, fresco e
succoso, termina con sapidità prolungata per qualche minuto nelle papille gustative.