Barolo Paiagallo Magnum Giovanni Canonica 2018 Visualizza ingrandito

Barolo Paiagallo Magnum Giovanni Canonica 2018

Barolo Paiagallo Magnum Giovanni Canonica 2018 proviene 1,5 ettari da un piccolo vigneto di 1,5 ettari collinare di 300 metri chiamato Paiagallo. La sua vinificazione è super vecchia scuola e naturale, senza prodotti chimici in vigna, uva pigiata, lieviti naturali, nessun controllo della temperatura, lunghi fermenti in legno e affinamento in botti di rovere di Slavonia da 35 ettolitri per 24 mesi.

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Dettagli

Produttore Azienda Agricola CANONICA GIOVANNI Via Roma, 47, 12060 Barolo (CN) - Italia SHOP-Online
Denominazione Barolo
Classificazione DOCG
Vitigni Nebbiolo
Zona di produzione Langhe
Annata 2018
Formato Magnum 150 cl
Gradazione 13,50% vol.
Abbinamenti Da Meditazione, Carni Rosse, Arrosti
Affinamento in botte Lungo
Corpo Robusto, Corposo
Sentore Tostato, Speziato
Temperatura servizio 18°-20°C
Nazione Italia
Regione Piemonte

Più informazioni

Barolo Paiagallo Magnum Giovanni Canonica 2018

Barolo Paiagallo is a fine Italian wine produced by Canonica. It is made from 100% Nebbiolo grapes from the Paigallo vineyard in Barolo in the province of Cuneo, which has 1.7 hectares with plants of an average age of 18 years, which grow on clayey soil. After the manual harvest with small wooden crates, vinification follows with mechanical destemming, spontaneous fermentation for 30-40 days without temperature control; manual and mechanical pumping over and punching down. Aging takes place in concrete tanks and 20 hl Slavonian oak barrels. Barolo Paiagallo shows a ruby ​​red color with garnet reflections. At sight it shows a ruby ​​red color with garnet reflections, while on the nose it is intense and complex cpm fruity, spicy, undergrowth and mineral hints. In the mouth it is full, enveloping, with silky tannins.

DENOMINATION: Barolo DOCG

REGION: Piedmont (Italy)

GRAPES: 100% Nebbiolo

VINIFICATION: spontaneous fermentation for 30-40 days without temperature control; manual and mechanical pumping over and punching down. Aging takes place in concrete tanks and 20 hl Slavonian oak barrels.


Informazioni sul produttore
GIOVANNI CANONICA 
Vignaiolo che ha scelto la via difficile della purezza, senza ricorrere a lieviti né enzimi, mantenendo la produzione la più naturale possibile, contenendo il contributo (quasi indispensabile) dell’anidride solforosa, nella fase di imbottigliamento, ben al di sotto dei limiti di legge, e progettando di farne addirittura a meno, Giovanni Canonica lavora sicuramente secondo estro, e senza lasciare nulla al caso.

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Barolo Paiagallo Magnum Giovanni Canonica 2018

Barolo Paiagallo Magnum Giovanni Canonica 2018 proviene 1,5 ettari da un piccolo vigneto di 1,5 ettari collinare di 300 metri chiamato Paiagallo. La sua vinificazione è super vecchia scuola e naturale, senza prodotti chimici in vigna, uva pigiata, lieviti naturali, nessun controllo della temperatura, lunghi fermenti in legno e affinamento in botti di rovere di Slavonia da 35 ettolitri per 24 mesi.

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