Kaiton
Kaiton è riesling, e che riesling, a detta di molti forse il migliore d’Italia, alla pari con quello di Franz Pratzner di Falkenstein in Val Venosta, sempre terra d’AltoAdige.Nel bicchiere vive di un giallo paglierino essenziale, trasparente e lievemente verdognolo, come dire “l’abito non fa il monaco”.
Al naso salgono fini ed intensi idrocarburi, note di vernice, di zolfo, poi giungono fiori bianchi, scorza d’agrumi, pesca qua e là, mela verde glaciale, tocco tropicale non troppo, mineralità eccelsa, freschezza impagabile, note salmastre. In bocca è salino (tanto), fresco, con gradevoli sensazioni minerali, verticalità di aromi che vanno dritti al centro del palato, incidendo con l’eccellente mineralità e quell’essere a tratti tagliente nei richiami agrumati mai troppo acidi, ma sempre freschi e vivaci, con sentori di mela verde, mango, pompelmo e cedro, ed in ultimo mallo di noce a dare una giusta nota amarognola.
Resta in bocca tutto quello che è la Val d’Isarco, solare luminosità, rigidità glaciale dritta ed elegante come il passo di un soldato, serio, impenetrabile a tratti freddo, ma forte e agile al contempo. Il ghiaccio ed il Sole, amici nemici in questo Riesling extraordinario. (fonte Vino di vite)
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