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Spumante Metodo Classico Pas Dosé D'Araprì

Il Pas Dosé è il prodotto più secco della gamma degli spumanti commercializzati. Non vede l’aggiunta della liquer d’expedition, per cui il vino base si esprime in tutta la sua personalità. Il Pas Dosé si rivolge a persone che fanno uso di spumante a tutto pasto e agli appassionati di spumante classico.

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Dettagli

Formato Bottiglia 75 cl
Gradazione 12,50% vol.
Abbinamenti Formaggi, Carni Bianche
Dosaggio Metodo Classico
Corpo Medio
Sentore Speziato, Frutta-secca
Temperatura servizio 10°-12°C
Nazione Italia
Regione Puglia

Più informazioni

L'obiettivo dei produttori D'Araprì (d'Amico, Rapini e Priore), è produrre Spumanti di qualità da uve prevalentemente Bombino Bianco, e prevalentemente di proprietà, e soprattutto elaborando in proprio tutti i vini. Impresa assolutamente riuscita e sostenuta da una bella raccolta di premi e riconoscimenti, ogni anno in crescita. Merita una visita l'antica cantina di affinamento del '700 situata al centro storico di San Severo: un vero patrimonio culturale.

Vitigni: Bombino bianco e Pinot nero.

Zona di produzione: San Severo.

Vigna: Contrada Monsignore e Contrada Baiocco – ettari 3+4

Tipologia del terreno: argilloso-calcareo, in leggero pendio. Esposizione e altimetria: Sud Sud-Ovest, 100 mt. slm.

Sistema di allevamento e densità di impianto: Spalliera – 3500 piante per ettaro.

Resa per ettaro: 90 q.li per ettaro, circa 3 kg per ceppo.

Epoca di vendemmia: fine agosto pinot nero e seconda decade di settembre bombino bianco, con raccolta e selezione manuale delle uve.

Affinamento e permanenza sui lieviti: ogni bottiglia riposa minimo 30 mesi al riparo della luce e delle correnti d’aria e degli urti, ad una temperatura di 13° C, nei sotterranei della nostra antica Cantina.

Sboccatura (degorgement): a la glace manualmente, senza aggiunta dello sciroppo di dosaggio, circa due mesi prima della commercializzazione.

Colore: paglierino carico con riflessi dorati e perlage di bella finezza.

Profumo: elegante, ricco con note tostate di pane e sentori di pasticceria.

Gusto: secco, armonico con bocca molto elegante, fresca e con voluminosa e sottile cremosità.


IL BOMBINO BIANCO: Il vitigno Bombino Bianco è di  antichissime origini: la tradizione vuole che esso sia arrivato a San Severo di Puglia intorno al 1200 portato dai Cavalieri Templari al ritorno dalla Terra Santa. Si è così ben acclimatato nel nostro territorio che, anche in annate calde e siccitose, matura a metà settembre e mantiene un corredo acido elevato (intorno al 7 per mille e un pH basso ) che  insieme alla moderata alcolicità e una giusta maturazione  lo rendono un ideale  vitigno per la produzione di uno spumante metodo classico fine ed elegante.


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Il Pas Dosé è il prodotto più secco della gamma degli spumanti commercializzati. Non vede l’aggiunta della liquer d’expedition, per cui il vino base si esprime in tutta la sua personalità. Il Pas Dosé si rivolge a persone che fanno uso di spumante a tutto pasto e agli appassionati di spumante classico.

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