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Fiano Salento Tenuta Serranova Agricole Vallone

Fiano Salento Tenuta Serranova Agricole Vallone L’elegante mineralità caratterizza questo vino le cui uve provengono da un vigneto tenacemente ancorato alle terre rosse della tenuta Castello di Serranova. Completa il quadro sensoriale la prossimità del vigneto al mare adriatico che dona, involontariamente, la sapidità caratteristica del Fiano Vallone.

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La quantità minima ordinabile per questo prodotto è 6

Dettagli

Denominazione Salento
Classificazione IGT
Vitigni Fiano
Zona di produzione Salento
Annata Annata ultima in commercio
Formato Bottiglia 75 cl
Gradazione 12,50% vol.
Abbinamenti Carni Bianche, Formaggi, Paste e Zuppe, Pesce e Crostacei
Affinamento in botte Nessuno
Corpo Leggero, Medio
Temperatura servizio 8°-10°C
Nazione Italia
Regione Puglia
Allergeni Contiene Solfiti

Più informazioni

Fiano Salento Tenuta Serranova Agricole Vallone

Capita spesso di pensare agli illustri personaggi che ci hanno preceduti in veste di proprietari della tenuta; da Raimondo del Balzo Orsini, Principe di Taranto, proprietario della tenuta dal 1382 al 1407, alla Regina Maria d’Enghein, Contessa di Lecce, proprietaria dal 1407 al 1464. Rimandiamo alla sezione dedicata per ulteriori cenni storici Del Castello di Serranova. Il rosso intenso delle terre rivela un primo indizio circa l’orientamento enologico dei vini della tenuta. Questo è il luogo dove si possono intravedere gli elementi caratterizzanti di Vallone; l’anima nobile dei vini, L’anima innovatrice che portò al concepimento della tecnica produttiva del Graticciaia; l’anima che abbraccia l’armonia e la bellezza generata dal connubio tra la storicità dei luoghi e la natura.

L’elegante mineralità caratterizza questo vino le cui uve provengono da un vigneto tenacemente ancorato alle terre rosse della tenuta Castello di Serranova. Completa il quadro sensoriale la prossimità del vigneto al mare adriatico che dona, involontariamente, la sapidità caratteristica del Fiano Vallone. Si abbina perfettamente con i migliori frutti di mare crudi.

Caratteristiche del vigneto
Esposizione: Nord – Sud
Superficie vitata: ha. 5
Natura del terreno: calcareo-argilloso
Forma di allevamento: cordone speronato
Produzione media per pianta: kg. 1,8

Tecnologia produttiva
Periodo di vendemmia: prima decade di settembre
Raccolta: manuale in cassetta

Tecnica di vinificazione
dopo la diraspapigiatura il mosto effettua una breve criomacerazione prefermentativa, segue pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata in serbatoi acciaio termocondizionati per 20 giorni.Stabilizzazione del prodotto: statica a freddoAffinamento: sulle fecce fini per quattro mesi.
Affinamento in bottiglia: 3 mesi

Caratteristiche organolettiche
Colore: giallo paglierino con decisi riflessi verdognoli, luminoso, brillante.
Odore: intenso e persistente, complesso, i sentori che emergono ricordano i fiori bianchi, i frutti tropicali, la pera, l’albicocca, si fondono con deliziose note agrumate e balsamiche.
Sapore: armonico, fresco, sapido, ben strutturato, di ottima persistenza aromatica.

Abbinamenti
Può essere servito come aperitivo e per accompagnare primi piatti a base di pesce, crostacei, molluschi, polpo, carni bianche e formaggi anche stagionati.


Informazioni sul produttore
AGRICOLE VALLONE La Tenuta Castel Serranova è inserita nel contesto naturalistico della riserva naturale di Torre Guaceto, le cui terre circostanti sono parte integrante dell’azienda agricola. La tenuta si estende dal piccolo promontorio dove sorge la masseria fortificata Castello di Serranova sino al mare. In questa tenuta è iniziato il lavoro di recupero del Susumaniello nel 1998. Il luogo è testimone delle diverse epoche storiche che hanno caratterizzato il territorio.

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Fiano Salento Tenuta Serranova Agricole Vallone

Fiano Salento Tenuta Serranova Agricole Vallone

Fiano Salento Tenuta Serranova Agricole Vallone L’elegante mineralità caratterizza questo vino le cui uve provengono da un vigneto tenacemente ancorato alle terre rosse della tenuta Castello di Serranova. Completa il quadro sensoriale la prossimità del vigneto al mare adriatico che dona, involontariamente, la sapidità caratteristica del Fiano Vallone.

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