Le uve dalle quali deriva il Ronco delle Cime vengono dapprima diraspate e poi poste in vasca d'acciaio per una macerazione a bassa temperatura (10°-12°C) della durata di circa 12 ore. Questo processo avviene sotto atmosfera controllata per due motivi principali, il primo è perchè in questo modo i mosti non sono meno sogggetti ad ossidazione e quindi alla perdita di composti potenzialmente aromatici e il secondo è per diminuire l'utilizzo di antiossidanti come l'anidride solforosa. Successivamente la pressatura di queste uve da origine ai mosti che fermentando in acciaio e affinano sulla feccia fine per 5 mesi durante i quali viene eseguito il batonage con cadenza settimanale. La filosofia di vinificazione di Venica è improntata verso l'esaltazione del territorio mediante il potenziale aromatico dei vini che quindi non viene per nulla "deviato" mediante l'utilizzo di legno ne per la vinificazione ne per l'affinamento. Il colore del vino appare subito giallo brillante, al naso le note più evidenti sono di mela, pera, pesca bianca e banana, abbastanza tipiche del vitigno, in bocca ha uno splendido equilibrio tra struttura e acidità mantenendo una ottima bevibilità nonostante sia un vino di medio corpo.
Classificazione: Friulano DOC Collio
Vitigni: 100% Tocai Friulano
Zona di produzione: i vigneti di Cerò e il Sant’ Elena si trovano
nel Comune di Dolegna del Collio, nella zona centrale del collio D.O.C.
Terreno: Collinare roccioso che prende il nome di Ponca.
Altitudine: 350 – 380 s.l.m.
Vinificazione: le uve diraspate vengono macerate per 12/14 ore
a 10/12 C°, in appositi contenitori, protette dall’ossigeno con
sistemi innovativi anche al fine di ridurre l’apporto di
antiossidanti. Il mosto fermenta e affina sui lieviti in
contenitori di acciaio per 5 mesi.
Colore: giallo solare,
Profumo: raffinato, con prevalenza di note fruttate di mela,
pera, pesca bianca e banana.
Sapore: Ha giusta sapidità, grande stoffa, perfetto equilibrio
e splendida bevibilità.
Formato: 0,75 Lt
Gradazione Alcolica: 13,50%
Temperatura di servizio: 10-12 °C
Abbinamento: Ideale come aperitivo ideale, con antipasti in
genere, e, in particolare il prosciutto crudo. E’ stupendo con
un risotto con porcini freschi
DATI STORICI:
Dal 1930 ad ora, nel segno di un armonioso ricambio generazionale, sono trascorsi più di 85 anni di passione, sacrifici e successi, in un rapporto sinergico tra l’affascinante Collio ed il continuo, incessante amore per la Terra, le vigne, le sue uve. Venica & Venica è un'azienda familiare con 39 ettari di vigneto tutti nel comune di Dolegna del Collio, zona di produzione D.O.C.
Ronco delle Cime Venica, vini friuli online, vini friulani on line
