Barolo Paiagallo Giovanni Canonica 2019

Barolo Paiagallo Giovanni Canonica 2019

Giovanni Canonica è uno dei più famosi vigneron delle Langhe. I suoi vini sono amati dagli appassionati, che ne riconoscono l'autenticità territoriale e una schiettezza espressiva difficilmente riscontrabile in altre etichette. La sua cantina si trova nel borgo storico di Barolo e la sua proprietà, che non raggiunge i tre ettari, ha vigneti nelle prestigiose e rinomate zone di Paiagallo e Grinzane Cavour. Produce complessivamente circa 6.000 bottiglie di Barolo all'anno, che vanno letteralmente a ruba. Sono etichette ambite, non solo dagli estimatori italiani più attenti e curiosi, ma ricercate anche a livello internazionale.Il Paiagallo è di colore rosso paglierino con sfumature aranciate. Naso fine ed elegante di frutta matura, note speziate e accenti balsamici. In bocca è fresco, pieno, elegante, quasi terroso con tannini ben integrati. Finale molto lungo.

Vitigno: Nebbiolo 100%. 
Vigneto: Vigna Paiagallo, comune di Barolo – 1,50 ettari – età media 17 anni
Potatura e resa media per pianta: Potatura a guyot basso. Resa media per pianta: 1–1,5 chili
Densità d’impianto: 5.500 piante/ettaro
Suolo e sottosuolo: Suolo inerbito e sottosuolo mediamente argilloso. 
Vinificazione: Diraspatura meccanica. Fermentazione spontanea per 30-40 giorni, senza interventi sulla temperatura. Rimontaggi manuali e meccanici. Affinamento in cemento e botti di rovere di Slavonia da 20 ettolitri. 
Solfiti: Totali: 40/60 milligrammi/litro
Quantità media prodotta: 6.000-7.000 bottiglie 
Tipo di bottiglia e chiusura: Bordolese leggera rossa, con tappo in sughero naturale