Brunello di Montalcino Mastrojanni 2016

BRUNELLO DI MONTALCINO MASTROJANNI

La cantina storica, cresciuta con l’azienda, funge oggi da cantina di vinificazione, imbottigliamento e affinamento in bottiglia.
Le uve che vengono diraspate dopo un’attenta selezione in vigna dei grappoli più maturi e sani, passano nei tini in cemento storici di Mastrojanni dove fermenteranno per diversi giorni.
Le uve migliori vengono fatte fermentare in tini di rovere dei Vosgi che permettono di apportare ulteriori tannini provenienti dal legno, come si faceva una volta.

Una volta completato il ciclo di vinificazione il vino viene “svinato” in grandi botti di legno e inizia il suo processo di affinamento in legno che potrà durare fino a 42 mesi. Poi, un volta imbottigliato, dovrà comunque affinare in bottiglia almeno altri sei mesi

Colore: rosso rubino intenso con riflessi che vanno dal carminio al granato.

Al naso: alla leggera vaniglia si accompagnano spezie e foglia di tabacco.

In bocca e abbinamenti: ingresso in bocca ampio e persistente fino alla parte superiore, continua con intrigante sapidità.
Cacciagione, carni rosse alla griglia e formaggi maturi. Una volta più evoluto con cioccolata amara.