La cantina Francesco Bellei & C. venne fondata da Francesco Bellei, nel 1920 a Bomporto in provincia di Modena.
La filosofia aziendale è sempre rimasta legata alla tradizionale pratica della vinificazione col “metodo tradizionale” della fermentazione naturale in bottiglia.
Circondata dai vigneti, la cantina è costituita dalla zona vinificazione e dalla parte di invecchiamento dove sono poste le bottiglie in affinamento per diversi anni, mantenute in condizioni ottimali di bassa temperatura in estate, evitando le escursioni termiche in ogni stagione.
Un tempo, le uve venivano diraspate e pigiate e il mosto che andava subito in fermentazione, era svinato dalle bucce dopo 2-3 giorni. Il vino nuovo ancora con un residuo zuccherino a febbraio-marzo era travasato in robuste bottiglie di vetro scuro, verde o marrone e sigillate. Spesso, il tappo di sughero veniva legato con uno spago perché non uscisse prima del tempo dalla bottiglia, per la pressione dell'anidride carbonica che si era formata all'interno, rendendo frizzante il Lambrusco. Ai primi caldi estivi era già pronto da bere, con la sua bella spuma violacea capace di riempire in un attimo la pancia del bicchiere.
Le caratteristiche che lo hanno reso celebre in tutto il mondo, come altri blasonati spumanti come lo “champagne”, sono dovute al sughero che ha permesso al Lambrusco di restare chiuso ermeticamente sino al momento dello stappo e imprigionare dentro la bottiglia quell'anidride carbonica, frutto della fermentazione degli zuccheri, che lo trasforma in pochi mesi nel rosso frizzante più apprezzato del mondo.
La Cantina Bellei, produce diversi tipi di vino, tutti vitigni della regione Emilia basati su Lambrusco.
i vini della Cantina Bellei Francesco
Lambrusco Modena D.O.C. Ancestrale
Pignoletto Modena D.O.C. Ancestrale
Cuvée Brut Metodo Classico
Cuvée Brut Rosso Metodo Classico
Cuvée Brut Rosé Metodo Classico
Cuvée Brut Blanc de Noirs Metodo Classico
Cuvée Brut Francesco Metodo Classico
Cantina Bellei Francesco Via Nazionale, 130/132 Cristo di Sorbara | 41030 Bomporto (MO) - Sito web:
www.francescobellei.it
